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　　食品安全包括食品的供給安全和食用安全兩個方面，前者是數(shù)量上夠不夠吃的問題,后者是質(zhì)量上吃了是否影響人的健康的問題。食品短缺是當(dāng)今世界面臨的三大主要威脅之一,我國也曾經(jīng)歷過食品短缺的年代。要珍惜當(dāng)下幸福生活,“一粥一飯,當(dāng)思來之不易”。通常我們所講的食品安全主要是指食品是否含有有害成分,吃了是否會影響人體健康。“病從口入”說明了人民發(fā)現(xiàn)食品安全會很大程度上影響人的健康。 

　　不安全的成分包括:微生物(細(xì)菌、病毒等)及寄生蟲,有害化學(xué)物(重金屬及其他環(huán)境污染物、農(nóng)藥及其他農(nóng)用化學(xué)品等),物理雜質(zhì)(砂石、塵土、金屬等)和放射性物質(zhì)。世界各國和國際組織用各類食品安全標(biāo)準(zhǔn)對食品中的不安全成分加以限制,我國也有相關(guān)的各類國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。因食品加工與保藏的需要而使用的食品添加劑，也有相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)對其加以限定。